Macarrones con butifarra
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servings30
minutes40
minutesLa receta de pasta por excelencia es el plato más socorrido de nuestra cultura: los macarrones. En este caso, en casa los preparamos con una buena butifarra fresca, de origen de confianza. Las carnes procesadas tienen que ofrecer todas las garantías y conviene consumirlas de forma ocasional. En general, preferimos adquirir los productos frescos en el mercado. La salud lo agradece, pero el sabor de los platos también.
Ingredientes
1 butifarra por persona
Sofrito de cebolla, 1 cucharada rasa por persona
Tomate triturado y tamizado de buena calidad
Macarrones
1 hoja de laurel (opcional)
Parmesano rallado, o el queso que más te guste
Instrucciones
Quitamos la tripa a la butifarra y la desmenuzamos en pequeños trocitos. Esta receta no necesita sal, puesto que la butifarra ya lleva. La rehogamos en un buen chorro de aove. Añadimos la cebolla sofrita, damos unas vueltas y vertemos medio quilo de tomate tamizado. Bajamos el fuego y dejamos sofreír lentamente hasta que se evapore toda el agua del tomate.
Cuando está el sofrito casi listo, hervimos los macarrones, o la pasta que más nos guste. Una vez cocida (al dente o suave, como nos guste), la mezclamos bien con el sofrito, y plato listo para disfrutar.
Opcionalmente, puedes gratinarlos con un poco de queso. Mi madre les añadía una fina bechamel y queso rallado y los gratinaba al horno. ¡Para chuparse los dedos!
