Miniflamenquín de lomo
Recipe by Anita MandarinaCocina: MediterráneaDificultad: BajaRaciones
4
Tiempo de preparación
30
minutosNivel calórico
Medio
Esta receta de miniflamenquines os va a gustar. A la manera de los tradicionales, pero en tamaño pequeño, con filetes finos de lomo. Son muy fáciles de hacer y gustan a todo el mundo.
Ingredientes
3 trozos finos de lomo por persona. Yo uso lomo gallego de castañas, es magro y jugoso, pero sirve cualquier variedad.
Para el relleno:
- Jamón picadito
- Huevo duro rallado
- Ajo y perejil fresco muy picado
Para el rebozado:
- Harina
- 1 huevo
- Pan rallado
Preparación
Estirar el lomo con maza o rodillo y salar ligeramente por fuera. Rellenar con el jamón, huevo duro y un poco de ajo y perejil, todo muy picadito. Enrollar y procurar que queden bien cerrados.
Rebozar con harina, huevo batido y pan rallado. Freir aproximadamente 1 minuto en aceite de oliva muy caliente, para que quede crujiente por fuera y jugoso por dentro. Escurrir en papel de cocina.
- Los flamenquines son como las croquetas, admiten casi todo tipo de elaboraciones y rellenos. Es cuestión de buenos ingredientes y un poco de imaginación.