Tartar de atún con huevo
Cocina: MediterráneaDificultad: Baja4
20
minutosBajo
El tartar de atún rojo es otro de los platos que causa furor. Es muy fácil de preparar, y en esta receta, lo acompañamos con huevo frito, que es ese ingrediente que todo lo lleva a otro nivel. Como siempre, el secreto, un buen producto.
Ingredientes
400 gr de atún fresco. Recomendable comprarlo en el mercado o la pescadería de confianza, 2 días antes de consumirlo, para poder congelarlo y evitar riesgo de anisakis.
Para el aliño:
- 1 cucharada de postre de pasta de miso. La podemos encontrar en supermercados orientales
- 1 cucharada de postre de aceite de sésamo
- 1 cucharada sopera de soja baja en sal
- Opcionalmente, podemos coronar con algún ingrediente crujiente o aromático como brotes, semillas de sésamo, hebras de alga nori, lima rallada, o cebollino.
2 huevos frescos
Preparación
Una vez descongelado el atún, lo lavamos, secamos, salamos y cortamos a dados pequeños.
Hacemos un aliño con el miso, la soja y el aceite de sésamo, y mezclamos bien con el atún para que se impregne bien de los sabores.
Por último, hacemos los huevos en aceite caliente, pero no demasiado, pues queremos que se confiten lentamente, y no que hagan puntilla.
Emplatamos en una fuente o plato hondo, colocando los huevos, encima ponemos cuidadosamente el atún, y como toque final, colocamos el ingrediente crijiente que hayamos elegido.
