Arroz con costilla y alcachofas
Cocina: MediterráneaDificultad: Media4
40
minutesMedio
Este es otro de los clásicos de casa. Nos encantan las alcachofas. Si te gusta hacer comer arroz los jueves, éste te va a encantar. Si no, ideal también para el fin de semana.
Ingredientes
1/2 kg de costilla de cerdo cortada a trocitos
4 alcachofas limpias cortadas en 4 gajos
1 taza de arroz bomba por persona
1 litro de caldo de pollo
Para el sofrito:
- 2 cucharadas de postre de ajo picado o 4 cubitos de la Sirena.
- 2 cucharadas de postre de pasta de ñora, o un pimiento verde a trocitos.
- 4 cucharadas de tomate natural tamizado
- Laurel, sal, aove
Preparación
Lavamos, secamos, salamos y doramos la costilla en la olla (yo lo hago en la olla rápida pequeña porque nos gusta tierna) con 4 cucharadas soperas de aove. Cuando está dorada, añadimos todos los ingredientes del sofrito, damos unas vueltas y desglasamos con un vaso de caldo. Tapamos y cocemos 10 minutos en olla rápida, o 1/2 hora en cazuela normal.
Mientras se hace la costilla, pelamos y cortamos las alcachofas a gajos, las sofreímos con un hilo de aceite, echamos un poco de sal y las tapamos a fuego bajo hasta que estén a media cocción, pues acabaremos de hacerlas con el arroz.
Cuando la costilla está cocida, ponemos todo en la paella, echamos el arroz, sofreímos un poco hasta que se vea nacarado y echamos el resto del caldo, más o menos cantidad en función de si lo quieres seco o meloso. En 15 minutos estará listo.
