Lasaña de verduras
Cocina: MediterráneaDificultad: Baja4
30
minutosMedio
Cuando descubrí las hojas de pasta fresca para lasaña Rana, empecé a preparar lasaña más a menudo. Acepta multitud de preparaciones e ingredientes y es un plato que gusta mucho.
Ingredientes
1 bolsa de hojas de pasta fresca para lasaña. Yo uso Rana. Sale deliciosa. No necesita remojo ni cocción, y podemos preparar una lasaña en muy poco tiempo.
Para el relleno:
- 1 corte de calabaza
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 2 cebolletas tiernas
- 10 o 12 espárragos trigueros
1 litro de bechamel. Si tengo tiempo, la hago yo misma, pero si voy con prisa, uso una preparada que va en tetrabrik, de la marca Reny Picot. La alargo con leche hasta hacer aproximadamente 1 litro, ya que es muy espesa.
1 sobre de parmesano rallado, una mozzarella fresca y mantequilla
Preparación
Lavamos bien las verduras, las laminamos bien finas, las salamos y las colocamos en el horno, precalentado a 180ª, encima de un papel antiadherente, con un chorrito fino de aove. Las dejamos unos 10 minutos, hasta que las veamos tiernas (escalivadas).
A continuación, montamos la lasaña. En una bandeja cuadrada o rectangular, añadimos unas cucharadas de bechamel, y colocamos hojas de pasta hasta cubrir. Encima, ponemos una capa fina de verduras, unos trocitos pequeños y espaciados de mozzarella, unas cucharadas de bechamel y un poco de parmesano rallado. Seguidamente, volvemos a colocar una capa de hoja de pasta, y colocamos capa fina de verdura, trocitos de mozzarella, unos hilos de bechamel y un poco de parmesano rallado. Así, hasta acabar las verduras. Finalizamos con una capa de pasta, y el resto de bechamel hasta cubrir bien, bastante parmesano rallado, y 2 o 3 filas de daditos de mantequilla.
Ponemos al horno unos 10 minutos a 180ª para que se caliente bien y se dore un poco por arriba, aunque hay que ir vigilando, porque cada horno es un mundo.
Esta lasaña, con esta maravilla de pasta, colocando mozzarella y bechamel entre las capas, queda muy melosa. Es perfecta.
- Esta receta es una fórmula base, a partir de la cual podemos cambiar los ingredientes a nuestro gusto. Algunos ejemplos de rellenos deliciosos: ricotta y carabineros, carne rustida con champiñones, confit de pato con butifarra blanca...
