Casarecce con salsa de trufa y champiñones
Cocina: MediterráneaDificultad: Baja4
15
minutosBajo
Esta receta de pasta es muy rápida de hacer. Acompañada de unas lascas de parmesano, una cucharada de deliciosa pasta de trufa con champiñones, y una yema de huevo, es un plato completo espectacular. A mí me gusta mezclarlo todo en el plato al momento de comerlo.
Ingredientes
500 gr de pasta casarecce (parecido a un macarrón abierto y retorcido)
Para emulsionar en una salsa ligera:
- 1 cucharada sopera de sofrito de cebolla rallada
- 1 cucharada de gorgonzola o algun queso crema
- 1 cucharón de caldo de la cocción
Para acompañar:
- Lascas de parmesano
- 1 yema de huevo por persona
- 1 cucharadita de pasta de champiñón y trufa (la compro en un colmado de producto italiano, es un botecito de cristal de salsa trufada de Appennino Food)
- Opcional, unos trocitos de guanciale o panceta curada frita, o una tira de bacon crujiente, o una fina capa de papada ibérica, para conseguir un plato de disfrute máximo.
Preparación
Cocemos la pasta en agua con sal, de acuerdo a las instrucciones, y también a tu gusto, más al dente o cocida.
Emulsionamos el gorgonzola con el sofrito de cebolla y agua caliente de la cocción hasta que consigamos una salsita ligera. Podemos añadir un poco de pimienta recién molida. Mezclamos bien la pasta caliente con la salsa y servimos en los platos. Si son cuencos, o platos hondos mejor, porque es más fácil mezclar los ingredientes.
Por último, hacemos un hueco en el centro, ponemos unas lascas de parmesano, una cucharada de postre de pasta de champiñón con trufa y una yema de huevo. Repetimos para cada plato. Se mezcla todo al momento de comerlo.
- Hay productos gourmet de colmados especiales, que aunque no son baratos, cunden mucho y merece la pena tenerlos en casa, pues sin ingún esfuerzo, te elevan una sencilla receta a otro nivel. Esta pasta trufada es uno de esos ingredientes mágicos.
