Tiradito de lubina
Cocina: LatinaDificultad: Baja2
20
minutesBajo
El tiradito es un plato peruano que se prepara con pescado crudo, cítricos, hortalizas y especias, parecido al ceviche. Si apetece una ensalada fresca y nutritiva, ésta es una de las mejores opciones. Con este concepto, podemos hacer muchas variaciones.
Ingredientes
2 lubinas limpias a filetes
Para el aliño:
- 1 zanahoria
- 1 nabo pequeño
- 1 cebolla morada
- zumo de 1 limón
- zumo de 1 naranja
- 1 trocito de jengibre
- unas hojas de cilantro
- 1/2 cucharadita de pasta de ají amarillo (ahora ya se encuentra en supermercados grandes)
Preparación
Cortamos los filetes bien limpios y sin espinas a lonchas finas. Cortamos en juliana fina la cebolla morada. Ponemos las dos cosas en un bol con el zumo de limón y un poco de sal.
Batimos el zumo de naranja con una loncha de jengibre a trocitos y media cucharadita de pasta de ají amarillo. Si no te gusta el picante, o te gusta más, puedes ir probando y añadir a tu gusto. Si no te gusta nada que pique, puedes poner un trocito de pimiento amarillo, para dar un poco de textura a la salsa. Trituramos con los ingredientes deseados, colamos y reservamos.
Por último, en una bandeja redonda o rectangular, disponemos un poco del zumo de naranja que hemos aromatizado, y vamos colocando de forma ordenada los filetes de lubina y la cebolla morada. Añadimos en el centro el nabo y la zanahoria cortada en cubitos pequeños o en fina juliana, y coronamos con unas hojas de cilantro.
- El nabo y la zanahoria pueden ser crudos o cocidos, y pueden ser otros tubérculos como boniato. También podemos acompañarla del "trifásico" que triunfa siempre: cubitos de tomate, de aguacate y de mango. El pescado, también podemos cambiarlo por otra variedad, por ejemplo, dorada, salmón, gamba, o incluso caballa en temporada.
