Confitados

Bacalao confitado con espinacas fritas

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Bacalao confitado con espinacas fritas

Recipe by Anita MandarinaCocina: MediterráneaDificultad: Baja
Raciones

4

Tiempo de preparación

20

minutos
Nivel calórico

Bajo

Pocos platos me gustan tanto como un buen bacalao. Éste es muy sencillo y a la vez sofisticado, y esas son las recetas que triunfan en la cocina.

Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao desalado de buena calidad. Yo los compro en el mercado.

  • 100 gr de hojas de espinacas frescas limpias

  • Un puñadito de pasas y otro de piñones

  • 2 dientes de ajo enteros con piel y aove

  • 2 cucharaditas de paté de aceitunas negras

Instrucciones

  • Hidratamos unos minutos las pasas y los piñones en un poquito de vino dulce. A continuación, freímos las hojas de espinaca en aove y ponemos a escurrir.

  • Salteamos ligeramente las pasas y piñones en una sartén pequeña con un hilo de aove. Por último, confitamos el bacalao a fuego bajo sin que hierva el aceite, con los dos dientes de ajo enteros para aromatizar.

  • Montamos el plato con el bacalao, las hojas de espinaca encima, y coronamos con unas pasas y piñones. En 4 cucrharadas de aceite de confitar, diluimos 2 cucharaditas de paté de aceitunas y salseamos ligeramente alrededor del bacalao.

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