Salteados

Kofta libanesa de ternera con ensalada

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Kofta libanesa

Recipe by Anita MandarinaCocina: ÁrabeDificultad: Baja
Raciones

4

Tiempo de preparación

30

minutos
Nivel calórico

Medio

Este plato es típico de Oriente Medio, e incluso de la India. Tiene mucho éxito entre pequeños y adultos, a pesar de ser muy especiado. Es fácil de hacer y no es muy calórico. Esta es una receta de mi hermano J, que hace años fue chef en un restaurante libanés.

Ingredientes

  • Carne de ternera, picada con un 5-10% de grasa de cordero

  • Para aliñarla:

    • 2 dientes de ajo y perejil fresco
    • Media cebolla bien picada
    • unas hojas de cilantro
    • una rodaja de jengibre picado
    • Comino
    • Canela
    • Pimentón
    • Hinojo
    • Cayena
    • Cúrcuma
    • Sal
    • 1 huevo
  • Salsa para acompañar las albóndigas. Puede ser de soja y miel, o de yogur, o de miel y mostaza, a tu gusto.

  • Lechuga en juliana para servir

Preparación

  • Mezclar la carne picada con todas las especias (al gusto, aunque mejor ser prudente la primera vez), el ajo, el perejil, el huevo y la sal. Haremos las albóndigas, dándoles forma parecida a las croquetas. Una opción habitual es ponerlas en brocheta de madera. Las cocinaremos en una plancha o sartén.

  • Servimos sobre lecho de lechuga en juliana, con la salsa para mojar.

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