Merluza al vapor
Cocina: MediterráneaDificultad: Baja4
15
minutosBajo
Cuando apetece un plato ligero, pero exquisito, ésta es una buena elección. Eso sí, imprescindible un buen producto fresco. Ni que decir tiene, que es un plato completo. La fotografía es de Belenciaga.
Ingredientes
1 lomo de pescadilla o merluza fresca por persona
Para la ensalada:
- Lechuga en juliana
- 2 yemas de espárragos blancos en conserva por persona
- 2 langostinos cocidos por persona
- 2 cucharadas de mayonesa ligera por persona
- Opcionalmente, 1 huevo por persona
Preparación
Limpiamos la merluza, quitamos la piel, lavamos, secamos y salamos. Cocemos levemente tapada al vapor. No ha de quedar cruda, pero sí jugosa. Dejamos enfriar cubierta con film para que no se seque. Si hemos previsto añadir huevo, los ponemos a cocer al gusto, duro (con cáscara a cocer 10 min. ) o poché (sin cáscara en un papel film atado, y a cocer 4 min.)
Emplatamos colocando la lechuga finamente picada, los espárragos, la merzuza fresca, la mayonesa, los langostinos cocidos pelados y, si nos apetece, el huevo.
- La merluza sola con un poco de mayonesa también funciona como segundo plato. Con un primero como sopa o crema de verduras, por ejemplo, es ideal para la cena.