Empanadillas al horno
Cocina: MediterráneaDificultad: Baja4
Medio
Otra preparación versátil donde las haya. La empanadillas admiten multitud de rellenos como verduras, quesos, carnes, pescados... Aquí encontraréis una propuesta con relleno de atún, hechas al horno para que sean más ligeras. Supersencillas, económicas y muy ricas, para cenar en familia o para compartir en una cena de amigos con un buen vino.
Ingredientes
Un paquete de obleas para empanadillas
Para el relleno:
- 3 huevos duros
- 2-3 latas de atún o bonito (250 gr)
- 3-4 pimientos del piquillo asados
- 1 bolsa de olivas sin hueso
Preparación
En un bol, mezclamos el atún escurrido. A continuación, picamos muy finamente el resto de ingredientes: los pimientos, huevos y olivas. Añadimos todo a la mezcla. Yo no pongo tomate, pero los pimientos le dan jugosidad a la masa. Si aun así vemos que la mezcla está un poco seca, añadimos un poco de jugo de los pimientos. Si algún ingrediente no os gusta, lo podemos eliminar o sustituir.
Extendemos las obleas en el mármol con su papel debajo, colocamos una cucharada sopera de relleno en cada una, y por último, cerramos cada empanadilla. Como no las vamos a freir, no es necesario presionar con tenedor ni hacer el "repulgue" argentino. Verás que cuando las metas en el horno, se cuecen y quedan rígidas. Además, este relleno no lleva el típico sofrito de cebolla, pimiento y tomate, por tanto, nos ahorramos mucho trabajo y se hacen en un momento.
Por último, sólo queda hornearlas a 200 grados hasta que las veas doraditas.