Asados

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Lasaña de verduras

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Lasaña de verduras
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Lasaña de verduras

Recipe by Anita MandarinaCocina: MediterráneaDificultad: Baja
Raciones

4

Tiempo de preparación

30

minutos
Nivel calórico

Medio

Cuando descubrí las hojas de pasta fresca para lasaña Rana, empecé a preparar lasaña más a menudo. Acepta multitud de preparaciones e ingredientes y es un plato que gusta mucho.

Ingredientes

  • 1 bolsa de hojas de pasta fresca para lasaña. Yo uso Rana. Sale deliciosa. No necesita remojo ni cocción, y podemos preparar una lasaña en muy poco tiempo.

  • Para el relleno:

    • 1 corte de calabaza
    • 1 calabacín
    • 1 pimiento rojo
    • 1 berenjena
    • 2 cebolletas tiernas
    • 10 o 12 espárragos trigueros

  • 1 litro de bechamel. Si tengo tiempo, la hago yo misma, pero si voy con prisa, uso una preparada que va en tetrabrik, de la marca Reny Picot. La alargo con leche hasta hacer aproximadamente 1 litro, ya que es muy espesa.

  • 1 sobre de parmesano rallado, una mozzarella fresca y mantequilla

Preparación

  • Lavamos bien las verduras, las laminamos bien finas, las salamos y las colocamos en el horno, precalentado a 180ª, encima de un papel antiadherente, con un chorrito fino de aove. Las dejamos unos 10 minutos, hasta que las veamos tiernas (escalivadas).

  • A continuación, montamos la lasaña. En una bandeja cuadrada o rectangular, añadimos unas cucharadas de bechamel, y colocamos hojas de pasta hasta cubrir. Encima, ponemos una capa fina de verduras, unos trocitos pequeños  y espaciados de mozzarella, unas cucharadas de bechamel y un poco de parmesano rallado. Seguidamente, volvemos a colocar una capa de hoja de pasta, y colocamos capa fina de verdura, trocitos de mozzarella, unos hilos de bechamel y un poco de parmesano rallado. Así, hasta acabar las verduras. Finalizamos con una capa de pasta, y el resto de bechamel hasta cubrir bien, bastante parmesano rallado, y 2 o 3 filas de daditos de mantequilla.

  • Ponemos al horno unos 10 minutos  a 180ª para que se caliente bien y se dore un poco por arriba, aunque hay que ir vigilando, porque cada horno es un mundo.

    Esta lasaña, con esta maravilla de pasta, colocando mozzarella y bechamel entre las capas, queda muy melosa. Es perfecta.

  • Esta receta es una fórmula base, a partir de la cual podemos cambiar los ingredientes a nuestro gusto. Algunos ejemplos de rellenos deliciosos: ricotta y carabineros, carne rustida con champiñones, confit de pato con butifarra blanca...
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Empanadillas al horno

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Empanadillas al horno
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Empanadillas al horno

Recipe by Anita MandarinaCocina: MediterráneaDificultad: Baja
Raciones

4

Nivel calórico

Medio

Otra preparación versátil donde las haya. La empanadillas admiten multitud de rellenos como verduras, quesos, carnes, pescados... Aquí encontraréis una propuesta con relleno de atún, hechas al horno para que sean más ligeras. Supersencillas, económicas y muy ricas, para cenar en familia o para compartir en una cena de amigos con un buen vino.

Ingredientes

  • Un paquete de obleas para empanadillas

  • Para el relleno:

    • 3 huevos duros
    • 2-3 latas de atún o bonito (250 gr)
    • 3-4 pimientos del piquillo asados
    • 1 bolsa de olivas sin hueso

Preparación

  • En un bol, mezclamos el atún escurrido. A continuación, picamos muy finamente el resto de ingredientes: los pimientos, huevos y olivas. Añadimos todo a la mezcla. Yo no pongo tomate, pero los pimientos le dan jugosidad a la masa. Si aun así vemos que la mezcla está un poco seca, añadimos un poco de jugo de los pimientos. Si algún ingrediente no os gusta, lo podemos eliminar o sustituir.

  • Extendemos las obleas en el mármol con su papel debajo, colocamos una cucharada sopera de relleno en cada una, y por último, cerramos cada empanadilla. Como no las vamos a freir, no es necesario presionar con tenedor ni hacer el "repulgue" argentino. Verás que cuando las metas en el horno, se cuecen y quedan rígidas. Además, este relleno no lleva el típico sofrito de cebolla, pimiento y tomate, por tanto, nos ahorramos mucho trabajo y se hacen en un momento. 

  • Por último, sólo queda hornearlas a 200 grados hasta que las veas doraditas.

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    Divina cocina nos hace Ratatouille

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    Una buena receta del famoso ratatouille. El ratatouille es un plato originario de La Provenza, territorio francés que resalta por su buen clima y sus paisajes. El nombre de este plato proviene del verbo touiller, que significa remover o agitar, ambos pasos básicos en su elaboración. Como receta de cocina mediterránea, por los ingredientes se parece bastante a nuestro pisto, aunque con distinta elaboración. Es un plato increíble.

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    Capón relleno (Torres)

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    Os dejo una receta de plato principal, ideal para hacer en Navidad. Típico en el Norte. Tiene una pinta espectacular. Abrimos etiqueta #navidad para que podáis localizar recetas para estas fiestas.