Kofta libanesa
Cocina: ÁrabeDificultad: Baja4
30
minutosMedio
Este plato es típico de Oriente Medio, e incluso de la India. Tiene mucho éxito entre pequeños y adultos, a pesar de ser muy especiado. Es fácil de hacer y no es muy calórico. Esta es una receta de mi hermano J, que hace años fue chef en un restaurante libanés.
Ingredientes
Carne de ternera, picada con un 5-10% de grasa de cordero
Para aliñarla:
- 2 dientes de ajo y perejil fresco
- Media cebolla bien picada
- unas hojas de cilantro
- una rodaja de jengibre picado
- Comino
- Canela
- Pimentón
- Hinojo
- Cayena
- Cúrcuma
- Sal
- 1 huevo
Salsa para acompañar las albóndigas. Puede ser de soja y miel, o de yogur, o de miel y mostaza, a tu gusto.
Lechuga en juliana para servir
Preparación
Mezclar la carne picada con todas las especias (al gusto, aunque mejor ser prudente la primera vez), el ajo, el perejil, el huevo y la sal. Haremos las albóndigas, dándoles forma parecida a las croquetas. Una opción habitual es ponerlas en brocheta de madera. Las cocinaremos en una plancha o sartén.
Servimos sobre lecho de lechuga en juliana, con la salsa para mojar.