Curry verde de pollo
Cocina: ThailandesaDificultad: Baja4
30
minutosMedio
El curry verde se usa, como el amarillo y el rojo, en muchos platos de la cocina thailandesa. Lo podemos encontrar en forma de pasta, que podemos guardar en el congelador para ir usando cuando lo necesitemos. Este tipo de pimiento es picante y muy aromático, y habitualmente se añade a salsas con leche de coco o caldo. En casa nos gusta mucho y solemos hacerlo de vez en cuando, con pollo y arroz.
Ingredientes
3 filetes de pechuga de pollo por persona
Para la salsa:
- 1 lata de leche de coco (en cualquier súper)
- 1 sobre de pasta de curry verde (en comercios de comida oriental)
- 1 manojo de cebolla china. Si no encuentras, vale igual la cebolleta o el puerro.
- 2 dientes de ajo picadito o 2 cubitos de ajo de la Sirena
- 1/2 vaso de caldo de pollo
- Harina de maiz para rebozar
- Aove y sal
Arroz hervido para acompañar
Preparación
Salamos y enharinamos ligeramente las pechugas. Las freímos en aove, escurrimos y reservamos.
Salteamos 3 cebollas chinas cortadas a tiras, junto con el ajo picado, en 3 cucharadas de aove. Cuando está pochada, añadimos la pasta de curry verde y sofreimos levemente hasta que se deshaga y comience a dorar. Vertemos un vaso de caldo y metemos las pechugas a cocer para que queden bien tiernas.
Cuando ha espesado la salsa y están blanditas, añadimos media lata de leche de coco, rectificamos de sal y dejamos cocer unos minutos más. Emplatamos junto con el arroz hervido.