Os dejo esta deliciosa receta de Alberto Valle para un día especial. La masa filo tiene muchas posibilidades, tanto para preparaciones dulces como saladas. Es tan crujiente…
Etiqueta: #tarta
Coca de chicharrones
Comments are Disabled
Coca de chicharrones
Cocina: MediterráneaDificultad: BajaRaciones
8
Tiempo de preparación
20
minutosNivel calórico
Medio
Esta es una de las cocas tradicionales. Se come más en el día de San Juan, pero también el resto del año. Esta receta no puede ser más fácil. Un postre rápido y rico, para compartir con una café o una copita de cava.
Ingredientes
1 hoja de pasta de hojaldre. La podemos encontrar en el supermercado.
200 gr de chicharrones de calidad excelente. Sólo en charcuterías especializadas.
50 gr de azúcar moreno de caña
Preparación
Precalentar el horno a 200 grados. Extender el hojaldre con un rodillo. A mí me gusta la coca muy fina. A continuación, triturar los chicharrones en picadora o en el mortero, extender por encina de la coca. Espolvorear el azúcar. Por último, pisar un poco la coca con el rodillo, para que se entierren un poco los ingredientes.
Poner la coca al horno, hasta que esté bien doradita. Antes de sacarla, distribuir los piñones y dejar que tueste un par de minutos más. Dejar enfriar y servir.
Tarta de queso
Comments are Disabled
Tarta de queso
Cocina: MediterráneaDificultad: MediaRaciones
8
Tiempo de preparación
30
minutosNivel calórico
Medio
Esta receta me la dio mi hermano Javi, que fue muy buen chef en una de sus etapas profesionales.
Ingredientes
600 g de varios quesos crema:
- camembert
- semicurado
- cabra
- brie
- Philadelphia
4 huevos pequeños
200 g de azúcar
20 g de harina
250 ml de nata líquida
Unas hojas de menta
Preparación
- Cascamos los huevos en un bol y los batimos con varilla manual. Agregamos azúcar y harina mezclando bien. Incorporamos los quesos crema a temperatura ambiente (sin batir) y seguimos mezclando, pero con espátula. Finalizamos mezclando la nata líquida hasta conseguir una masa homogénea.
- Cubrimos un molde desmontable (de 20-25 cm de diámetro) con papel sulfurizado o papel vegetal para horno. Vertemos dentro la mezcla y horneamos a 200º durante 40-45 minutos.
Retiramos la tarta de queso del horno y dejamos reposar (3-4 horas) hasta que se enfríe bien antes de desmoldar.
Podemos servirla sola, o acompañada de una salsa ligera hecha con la mermelada que más nos guste, un poco agua y las hojitas de menta.