En este vídeo podemos encontrar, paso a paso, una estupenda receta de tarta tatin. Esta vez, con peras en lugar de manzanas.
Postres
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Vasitos de cheesecake con fresas
Comments are DisabledEn este vídeo de Supermercados Mas encontramos una receta muy fácil de vasitos de cheesecake con fresas.
Milhojas de pasta filo, crema y frutos rojos
Comments are DisabledOs dejo esta deliciosa receta de Alberto Valle para un día especial. La masa filo tiene muchas posibilidades, tanto para preparaciones dulces como saladas. Es tan crujiente…
Coca de chicharrones
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Coca de chicharrones
Cocina: MediterráneaDificultad: BajaRaciones
8
Tiempo de preparación
20
minutosNivel calórico
Medio
Esta es una de las cocas tradicionales. Se come más en el día de San Juan, pero también el resto del año. Esta receta no puede ser más fácil. Un postre rápido y rico, para compartir con una café o una copita de cava.
Ingredientes
1 hoja de pasta de hojaldre. La podemos encontrar en el supermercado.
200 gr de chicharrones de calidad excelente. Sólo en charcuterías especializadas.
50 gr de azúcar moreno de caña
Preparación
Precalentar el horno a 200 grados. Extender el hojaldre con un rodillo. A mí me gusta la coca muy fina. A continuación, triturar los chicharrones en picadora o en el mortero, extender por encina de la coca. Espolvorear el azúcar. Por último, pisar un poco la coca con el rodillo, para que se entierren un poco los ingredientes.
Poner la coca al horno, hasta que esté bien doradita. Antes de sacarla, distribuir los piñones y dejar que tueste un par de minutos más. Dejar enfriar y servir.
Rosquillas
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Rosquillas
Cocina: MediterráneaDificultad: MediaRaciones
8
Tiempo de preparación
40
minutesNivel calórico
Alto
La rosquilla es un dulce típico en la Semana Santa, cuyo origen se remonta al antiguo Imperio romano, época en la que su receta se extendió a buena parte de Europa y de la cuenca mediterránea. Receta fácil, de la zona de Burgos. Ideal para comidas compartidas y celebraciones.
Ingredientes
Para la masa de las rosquillas:
- 500 g de harina
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 100 ml de anís
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de 1 limón
- Cáscara de media naranja
- 100 ml de vino blanco
- 150 ml de aceite de oliva suave
Aceite de oliva suave o aceite de girasol para freir las rosquillas
Preparación
En un bol mezclamos 500 g de harina tamizada, la levadura, los huevos, 150 ml de aceite, el vino blanco, el anís y la ralladura de limón. Amasamos y dejamos reposar 1 hora.
Ponemos una sartén con aceite al fuego y echamos la cáscara de naranja para que de aroma. Vamos formando las rosquillas y las freímos. Ponemos a escurrir en papel de cocina.
Opcionalmente, se pueden rebozar con azúcar y canela, aunque en casa las preferimos tal cual.
- Directions Step
- Directions Step
Taps de Cadaqués
Comments are DisabledEn este vídeo de Las recetas de MJ, además de un paseo por Cadaqués, MJ nos presenta la receta de los famosos Taps de Cadaqués, un bizcochito sublime para disfrutar con un buen café en cualquier momento.
Alfajor
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Alfajor
Cocina: MediterráneaDificultad: MediaTiempo de preparación
45
minutosNivel calórico
Alto
El alfajor tiene orígen árabe. De al-hasú’ que en árabe significa ‘relleno’, pasó a llamarse alajú o alhajú y más recientemente alfajor. Esta receta es una delicia muy típica de Medina Sidonia, que es un pueblo de Cádiz, donde por cierto, nació mi padre. El alfajor es un dulce de almendra. Junto con los amarguillos y las tortas pardas, forman la emblemática repostería de Medina Sidonia. Pero el alfajor es un dulce peculiar que, además de almendras, avellanas, miel, canela, lleva otros componentes típicos de los dulces andaluces, como una serie de especias (clavo, matalahuga, canela...) que le dan su sabor característico.
Ingredientes
Para la masa (imprescindible fruto seco de gran calidad):
- 400 gr de pan rallado
- Ralladura de un limón
- 200 gr de avellana tostada
- 250 gr de almendra tostada
- 250 gr de miel
- 125 gr de agua
- una cucharada de canela molida
- dos cucharadas de matalahúga
- dos cucharadas de ajonjolí
- 3 clavos de olor
Para rebozar:
- Azúcar glass
Preparación
En un cazo echamos 125 gr de agua y 250 gr de miel, llevamos a ebullición hasta conseguir un almíbar homogéneo y lo reservamos.
En un vaso de picadora, echamos las almendras, las avellanas, las dos cucharadas de matalahúga y los tres clavos de olor y trituramos todo. A continuación, añadimos a esta mezcla el pan rallado, la ralladura de un limón, la canela molida y el ajonjolí, y mezclamos. Después, vamos agregando poco a poco el almíbar, removiendo la mezcla hasta que se forme una pasta espesa y pegajosa.
Con la masa templada, damos la forma cilíndrica al alfajor, de forma similar a cuando hacemos croquetas, pero más finos y alargados.
Finalmente, rebozamos los alfajores en azúcar glass y ya están listos para disfrutar.
- En un bol ponemos las almendras, las avellanas, las dos cucharadas de matalahúga y los tres clavos de olor y los trituramos. Acto seguido, añadimos a esta mezcla el pan rallado, la ralladura de un limón grande, la canela molida y el ajonjolí y mezclamos bien hasta conseguir una textura homogénea. Después, vamos agregando poco a poco el almíbar removiendo la mezcla hasta que se forme una pasta espesa y pegajosa.
- Con la masa templada (no la dejéis enfriarse porque es más complicada de manejar) le damos la forma cilíndrica al alfajor. Algunas personas prefieren porciones más grandes, otras más pequeñas (como en mi caso), pero eso ya depende del gusto de cada uno.
- Finalmente, colocamos los alfajores en una bandeja y los esparcimos con azúcar glass.
Tarta de queso
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Tarta de queso
Cocina: MediterráneaDificultad: MediaRaciones
8
Tiempo de preparación
30
minutosNivel calórico
Medio
Esta receta me la dio mi hermano Javi, que fue muy buen chef en una de sus etapas profesionales.
Ingredientes
600 g de varios quesos crema:
- camembert
- semicurado
- cabra
- brie
- Philadelphia
4 huevos pequeños
200 g de azúcar
20 g de harina
250 ml de nata líquida
Unas hojas de menta
Preparación
- Cascamos los huevos en un bol y los batimos con varilla manual. Agregamos azúcar y harina mezclando bien. Incorporamos los quesos crema a temperatura ambiente (sin batir) y seguimos mezclando, pero con espátula. Finalizamos mezclando la nata líquida hasta conseguir una masa homogénea.
- Cubrimos un molde desmontable (de 20-25 cm de diámetro) con papel sulfurizado o papel vegetal para horno. Vertemos dentro la mezcla y horneamos a 200º durante 40-45 minutos.
Retiramos la tarta de queso del horno y dejamos reposar (3-4 horas) hasta que se enfríe bien antes de desmoldar.
Podemos servirla sola, o acompañada de una salsa ligera hecha con la mermelada que más nos guste, un poco agua y las hojitas de menta.
Chupa dedos nos hace tiramisú de turrón
Comments are DisabledAdpatamos un clásico para estas fiestas. ¿A quién no le gusta un buen tiramisú?
Tarta fría de lima
Comments are DisabledEsta receta es muy sencilla. Me encantan los sabores cítricos (claro, es evidente por mi nombre). La lima en esta tarta es el contrapunto de sabor ideal para mí. Muy refrescante. Podemos hacerla en formato tarta o en vasitos individuales, que también tienen su gracia. Espero que os guste.