Etiqueta: #verdura

Guisos

Cardos con almendras

Comments are Disabled
Cardos con almendras
Imprimir

Cardos con almendras

Recipe by Anita MandarinaCocina: mediterráneaDificultad: Baja
Raciones

4

Tiempo de preparación

30

minutos
Nivel calórico

Bajo

Un plato muy típico del norte, donde el cardo está en su punto en invierno. Como aquí cuesta encontrar esa verdura fresca, lo hacemos de buena conserva. A veces, pido productos por internet, directamente a pequeñas conserveras del cantábrico o del atlántico, según el producto que esté buscando.

Ingredientes

  • 1 bote de cardo de una marca de calidad

  • Para la salsa:

    • 100 gr de jamón picado
    • 1 diente de ajo muy picadito
    • 50 gr de almendra fileteada
    • 1 cucharada de postre de harina de maiz
    • 4 cucharadas soperas de aove
    • 1 chorrito de agua de la corserva o leche para ligar la salsa

Preparación

  • Hacemos el roux o bechamel. Pochamos lentamente el ajo en el aove, echamos la cucharada de harina y la sofreímos, y a continuación echamos un poco de agua del cardo, para ligar la bechamel.

  • Escurrimos los cardos y los echamos a la salsa, removiendo suavemente para que absorvan los sabores.

  • Servimos bien caliente con el jamón picadito y las almendras fileteadas por encima.

    Cremas

    Crema de puerros

    Comments are Disabled
    Imprimir

    Crema de puerros

    Raciones

    4

    Tiempo de preparación

    10

    minutos
    Tiempo de cocinado

    25

    minutos

    La deliciosa crema de puerros que preparamos todo el año. La tomamos fresquita en verano y caliente en invierno. Con niños en casa, es una opción enriquecer con quesitos y nata/leche, mejora el aporte energético y el sabor. Obviamente, si es para personas veganas o que deban reducir grasas, podemos eliminar ingredientes. Este plato puede ser tan ligero o calórico como nos propongamos. Esta receta es la base de cualquier puré de verdura. Sólo tienes que variar el ingrediente principal: calabacín, calabaza, judía verde, alcachofa, coliflor… Por supuesto, también puedes añadir más de una verdura.

    Ingredientes

    • Aceite de Oliva Virgen Extra  (al gusto, aprox. 4 cucharadas soperas)

    • 4 puerros

    • Sofrito de cebolla

    • 1 patata

    • 2-3 quesitos

    • 1 chorrito pequeño de nata líquida

    Instrucciones

    • Limpiamos y troceamos los puerros. Añadimos sal y rehogamos (ideal en un cazo alto). Tenemos cuidado de que no se queme, pues podría amargar la crema. Añadimos una cucharada sopera de sofrito de cebolla, damos unas vueltas y agregamos agua hasta el doble del volumen que ocupan los puerros. Cuando hierva, añadimos una patata más bien pequeña a trocitos (opcional), bajamos el fuego y dejamos cocer 20-25 minutos.

    • A continuación, añadimos los quesitos y el chorrito de nata y trituramos bien. A mí me gusta bien triturado con un poco de aire, para que quede más ligera y espumosa.

    • Puedes servir con tiritas de puerro frito y polvo de jamón, con tostones de pan frito o tostado, con unas escamas de parmesano… pero siempre con un hilito de aceito de oliva virgen extra por encima.

      1 2