Humus
Recipe by Anita MandarinaCocina: MediterráneaDificultad: Baja10
minutosBajo
Hace años que tenemos la fiebre del humus. Es un plato de origen árabe basado en garbanzo cocido. La receta es muy fácil y, sinceramente, los preparados industriales de los supermercados no tienen nada que ver con el resultado del preparado en casa.
Ingredientes
Para la crema:
- 1 bote del mejor garbanzo cocido. Mi preferido (dentro de la gama que se puede encontrar en pequeño comercio, mercados, etc) es Camporel.
- Aceite de sésamo y tahini (crema de sésamo)
- Medio limón exprimido
- Aceite de oliva virgen extra (aove)
Para servir:
- Una pizca de pimentón de la vera
- Una cucharadita de semillas de sésamo
- Verduras para mojar en la crema, como pepino y zanahoria
- Opcional: pan árabe (en los supermercados hay) cortado a tiras y frito
Preparación
Colamos y lavamos los garbanzos con agua fría. A continuación, los echamos en el vaso de la batidora, añadiendo un chorro generoso de aove, media cucharadita de tahini (si no tienes, va a estar rico igual), medio limón exprimido, una cucharada de aceite de sésamo, una pizca de sal, y trituramos todo hasta que quede una crema homogénea. Si ves que es muy espesa y cuesta triturarla, puedes añadir un poco de agua mineral.
Lo mejor es ir probándolo y compensando los ingredientes hasta que esté a tu gusto de sal, limón y sabor de sésamo. Yo no pongo ajo, porque crudo me sienta mal, y además, me gusta más suave.
Por último, coloca en un plato o bol, haciendo unos surcos con la cuchara, y añadiendo una pizca de pimentón de la vera y un chorro de aceite de oliva. Podemos acompañar con triángulos de pan de pita, con pan árabe frito, con verduras u hortalizas crudas...
- En la nevera se conserva bien, y a menudo lo uso como acompañamiento para completar algún plato.