Crema de alcachofa
Cocina: MediterráneaDificultad: Baja4
30
minutosBajo
Receta sencilla y deliciosa para cualquier ocasión, especialmente en plena temporada de alcachofa.
Ingredientes
Para la crema:
- 6 alcachofas frescas
- 1 cucharada sopera de sofrito de cebolla
- 4 cucharadas de aove
- Opcionalmente, una patata mediana
Para emplatar:
- Jamón picadito o trocitos de jamón deshidratado
- Chips de alcachofa
Preparación
Lavar, cortar, secar y salar las alcachofas. Sofreir lentamente en el aove para potenciar los sabores. Añadir la cucharada de sofrito de cebolla, dar unas vueltas para mezclar, y añadir 1 litro de agua. Si se quiere una crema más suave, o hay niños en casa, podemos añadir una patata cortada a trozos, y hervir todo unos 20 minutos, hasta que las alcachofas estén bien tiernas.
A continuación, trituraremos la preparación. Si se tiene costumbre, o hay niños, esta crema también admite un par de quesitos y un chorrito de leche para suavizar el sabor o hacerla más líquida si nos queda demasiado espesa. Probamos de sal y rectificamos.
Por último, colamos bien la crema a través de un colador fino (importante para que no queden hebras) y emplatamos, colocando unas chips de alcachofa y unos trocitos de jamón, curado o deshidratado.
- Todas las cremas de verduras admiten preparaciones más ligeras o más enriquecidas en función de las necesidades. La alcachofa es una verdura de potente sabor, que puede gustar menos a los niños. En ese caso, se propone suavizar con lácteos y patata.
