Ensaladas

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Ensaladas

Judías verdes con feta

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Judías verdes con feta
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Judías verdes con feta

Cocina: MediterráneaDificultad: Baja
Raciones

4

Tiempo de preparación

10

minutos
Nivel calórico

Bajo

Receta de ensalada rápida. Ideal como primer plato, como cena rápida, y dependiendo de los ingredientes, incluso un plato único

Ingredientes

  • 1 bote de judías redondas enteras en conserva

  • Ingredientes para añadir a las judías. Por ejemplo:

    1. 1 bote de cubitos de feta. Nos gusta Apetina de la casa Arla, que viene en aceite con hierbas aromáticas y pimienta rosa, y lo usamos como aliño. Pero cualquier feta irá bien.
    2. tomatitos cherry, o tomate semiseco, o gajos de naranja
    3. olivas negras
    4. cebolla morada picada

  • El aliño que más nos guste

Preparación

  • Fácil y rápido. Lavar con agua fresca y escurrir las judías en conserva. Colocar en una fuente. Añadir los tomatitos cherry o los ingredientes elegidos, deshacer ligeramente los cubos de feta y aliñar. El mismo aceite de los cubos de feta es estupendo para el aliño.

  • Cuando usamos conservas, nunca ponemos sal en las recetas
Ensaladas, Recomiendo

Gipsy Chef nos hace taboulé

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Un plato fusión que nos encanta, a partir del tradicional taboulé árabe. Aquí tenéis una deliciosa receta de Gipsy Chef.

En cualquier caso, este cereal es muy polivalente y admite muchas preparaciones, como el cuscús marroquí tradicional, las ensaladas con los ingredientes que más os gusten, como acompañamiento de verduras, estofados o carnes en salsa… Además, tiene un sabor muy especial. Nos encanta.

Para personas con intolerancias, también se comercializan preparados similares de legumbre u otros cereales distintos del trigo. No todo va a ser pasta o arroz.

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Xató

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Xató

Recipe by Anita MandarinaCocina: MediterráneaDificultad: Fácil
Raciones

4

Tiempo de preparación

10

minutos
Nivel calórico

Bajo

Otra receta de las que merecen la pena. Sencilla y exquisita.

Ingredientes

  • 1 bolsa de escarola limpia. Aunque si la compramos fresca en el mercado, claro, aún mejor.

  • 1 bote de bonito, 2 o 3 anchoas por persona, 200 gramos de bacalao desalado y algunas olivas negras.

  • Salsa romesco, que podemos hacer nosotros o comprarla hecha. Cuesta encontrar una buena. En casa usamos una refrigerada (no conserva) que encontraréis en el supermercado, donde están las lechugas. Es espectacular, de la marca Salsas Fruits S&P. Es un producto artesano hecho en Tarragona. Cuidado que es fresco y caduca.

Instrucciones

  • Más fácil imposible. Lava, seca y corta la escarola. Añade 3 cucharadas soperas de salsa romesco en el centro del plato, coloca el bacalao, el bonito, las anchoas y las olivas. Ya sabes, con un poco de gracia 😉 , y a disfrutar.

  • Una receta de las ricas e incomparables Terres de l'Ebre
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Carpaccio de ternera

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Carpaccio de ternera
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Carpaccio de ternera

Recipe by Anita MandarinaCocina: MediterráneaDificultad: Baja
Raciones

2

Tiempo de preparación

10

minutos
Nivel calórico

Bajo

Una ensalada rápida y resultona, de las de toda la vida. Ideal comp primer plato

Ingredientes

  • 1 sobre de carpaccio de ternera (para 2 personas) Yo uso uno marinado y envasado de la marca Roler. Fino y sabroso.

  • 1 sobre de rúcula (o la lechuga o brotes que te gusten).

  • Parmesano en lascas finas o escamas.

  • Aove y zumo de limón.

Preparación

  • Yo suelo poner un lecho de rúcula, y encima, coloco 5 lonchas de carpaccio en modo pañuelo, con volumen. Repartimos las escamas de parmesano por encima.

  • Ponemos aove, sal y zumo de limón al gusto en un bote pequeño. Tapamos y agitamos para que emulsione. Servimos el carpaccio con la salsa aparte en una jarrita.

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    Wrap

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    Wrap
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    Wrap

    Cocina: MediterráneaDificultad: Baja
    Tiempo de preparación

    5

    minutos
    Nivel calórico

    Medio

    Abrimos nueva etiqueta #cenasrápidas. Para esos días que venimos tarde y no nos queda energía para hacer la cena. Más fácil, imposible.

    Ingredientes

    • 1 paquete de tortillas finas con cereales. Las puedes encontrar en el supermercado

    • Ingredientes de relleno al gusto. Por ejemplo:

      1. mayonesa, lechuga, atún o bonito, tiras de pimiento del piquillo, olivas...
      2. Queso crema, salmón ahumado, lechuga, huevo duro...
      3. Trocitos de pollo, huevo revuelto (este a los niños les encanta)

    Preparación

    • Es evidente... Untar el ingrediente cremoso, rellenar, envolver, y comer. Nada más.

    • De vez en cuando, un wrap apaña una cena en un momento. Es una opción mucho mejor que otras comidas rápidas a base de procesados, como frankfurt o hamburguesa.
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    Ensalada de huevas de merluza

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    Ensalada de huevas de merluza
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    Ensalada de huevas de merluza

    Recipe by Anita MandarinaCocina: MediterráneaDificultad: Baja
    Raciones

    4

    Tiempo de preparación

    30

    minutes
    Nivel calórico

    Bajo

    Típico plato gaditano. Las mejores huevas, las de merluza. Tienen un gran valor nutricional. En Cádiz se comen mucho fritas o en ensalada. También las hay curadas, como la mojama, aunque claro, tienen más sal. Éstas sólo están cocidas y aliñadas. Son un verdadero manjar. No son caras y es una receta facilísima.

    Ingredientes

    • 3 o 4 huevas de merluza. Han de estar enteras, frescas, y con buen color.

    • Cebolleta, perejil, aove y vinagre para aliñar

    Preparación

    • Lavar las huevas y poner a hervir en un cazo o cazuela pequeña

    • Dejar enfriar, pelar y cortar a rodajas en una fuente

    • Aliñar con la cebolleta y el perejil fresco bien picado, y añadir sal, vinagre y aove al gusto.

    • Al ser proteína, puede ser un entrante para compartir, o bien un segundo plato
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    Tartar de salmón

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    Tartar de salmón
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    Tartar de salmón

    Cocina: MediterráneaDificultad: Fácil
    Raciones

    4

    servings
    Tiempo de preparación

    30

    minutes
    Nivel calórico

    Bajo

    Un delicioso tartar para cualquier época del año. Para compartir como entrante es ideal.

    Ingredientes

    • 1 tomate, 1 mango, 1 aguacate

    • 1 lomo de salmón crudo o ahumado, según vuestro gusto.

    • Una buena salsa tártara o el aliño que os guste.

    Preparación

    • Esta receta tiene poco secreto: ingredientes de máxima calidad y en su punto de madurez. Picamos muy pequeño el tomate, el mango y el aguacate.

    • Cogemos un molde metálico redondo o cuadrado de 15 o 20 cm y vamos colocando las capas por este orden: tomate, mango y aguacate.

    • Cortamos también en dados pequeños el salmón y lo colocamos como última capa.

    • Hacemos o compramos una buena salsa tártara y la servimos aparte. Si te gusta cualquier otro aliño, también puedes servirlo aparte, o bien aliñar cada una de las capas mientras montas el tartar.

    • Recordemos que el pescado crudo se tiene que congelar al menos un par de días antes para poder ser consumido con total seguridad
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