Name: Fideos Singapur
Prep time: 30 min

Salteados

Fideos Singapur

diciembre 28, 2021 Comments are Disabled

Fideos Singapur

Recipe by Anita MandarinaCocina: OrientalDificultad: Baja

Raciones

4

Tiempo de preparación

30

minutos

Nivel calórico

Medio

Esta receta gusta mucho en casa desde hace décadas. Es muy sencilla de hacer. En lugar de fideo de arroz, nosotros usamos fideos elaborados a partir de guisante y haba, y así, en lugar de arroz comemos legumbre.

Ingredientes

1 bolsa de Vermichelli de 250 gr, de la marca Yang-Tse. Está hecho de guisante y haba, es igual que el fideo de arroz, pero es legumbre y se pasa menos. Podemos encontrarlo en cualquier supermercado. Si lo prefieres, una bolsa de fideo de arroz tradicional.
Para el sofrito:
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo muy picadpito, o 1 cubito de ajo de la Sirena
- 1 pechuga de pollo limpia
- 3 huevos frescos
- 1 bolsa de gambón pelado y devenado. Yo uso unos de la zona de congelados del súper de la marca Wofco, en bolsa negra de 500 gr. Salen estupendos. Para esta receta, necesitaremos la mitad. El resto lo guardamos en el congelador, para otra ocasión.
Para la salsa:
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de soja baja en sal
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de café de curry

Preparación

Ponemos un hilo de aceite en una sartén mediana y hacemos 3 huevos revueltos. Reservamos. A continuación, ponemos otro hilo de aceite y hacemos la pechuga cortada en 3 filetes. Reservamos. Por último, salteamos levemente los gambones, previamente descongelados y cortados a trocitos.
Ahora cortamos la cebolla y los pimientos en tiras largas. En la misma sartén, ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva suave y salteamos la verdura, poniendo la cebolla, los pimientos, y por último, el ajo. Las verduras han de quedar al dente, no demasiado hechas.
Ponemos agua a calentar para hidratar los fideos, según instrucciones del productor. En general, necesita muy poco tiempo, y si es un poco menos, mejor, porque al unirlos con el sofrito, se continúan cociendo.
Por último, necesitaremos una cazuela antiadherente un poco más grande. En ella echamos las verduras ya salteadas, añadimos el aderezo (salsa de ostras, curry, soja y aceite de sésamo), y echamos los fideos colados removiendo bien para que se mezclen todos los sabores. Por último, añadimos las pechugas cortadas a tiras finas, los langostinos en trocitos, y el huevo, también a trocitos. Damos un par de vueltas a fuego fuerte y lo servimos en una bandeja grande.

Vapor

Merluza al vapor

diciembre 23, 2021 Comments are Disabled

Merluza al vapor

Recipe by Anita MandarinaCocina: MediterráneaDificultad: Baja

Raciones

4

Tiempo de preparación

15

minutos

Nivel calórico

Bajo

Cuando apetece un plato ligero, pero exquisito, ésta es una buena elección. Eso sí, imprescindible un buen producto fresco. Ni que decir tiene, que es un plato completo. La fotografía es de Belenciaga.

Ingredientes

1 lomo de pescadilla o merluza fresca por persona
Para la ensalada:
- Lechuga en juliana
- 2 yemas de espárragos blancos en conserva por persona
- 2 langostinos cocidos por persona
- 2 cucharadas de mayonesa ligera por persona
- Opcionalmente, 1 huevo por persona

Preparación

Limpiamos la merluza, quitamos la piel, lavamos, secamos y salamos. Cocemos levemente tapada al vapor. No ha de quedar cruda, pero sí jugosa. Dejamos enfriar cubierta con film para que no se seque. Si hemos previsto añadir huevo, los ponemos a cocer al gusto, duro (con cáscara a cocer 10 min. ) o poché (sin cáscara en un papel film atado, y a cocer 4 min.)
Emplatamos colocando la lechuga finamente picada, los espárragos, la merzuza fresca, la mayonesa, los langostinos cocidos pelados y, si nos apetece, el huevo.

La merluza sola con un poco de mayonesa también funciona como segundo plato. Con un primero como sopa o crema de verduras, por ejemplo, es ideal para la cena.

Ensaladas

Judías verdes con feta

diciembre 21, 2021 Comments are Disabled

Judías verdes con feta

Cocina: MediterráneaDificultad: Baja

Raciones

4

Tiempo de preparación

10

minutos

Nivel calórico

Bajo

Receta de ensalada rápida. Ideal como primer plato, como cena rápida, y dependiendo de los ingredientes, incluso un plato único

Ingredientes

1 bote de judías redondas enteras en conserva
Ingredientes para añadir a las judías. Por ejemplo:
1. 1 bote de cubitos de feta. Nos gusta Apetina de la casa Arla, que viene en aceite con hierbas aromáticas y pimienta rosa, y lo usamos como aliño. Pero cualquier feta irá bien.
2. tomatitos cherry, o tomate semiseco, o gajos de naranja
3. olivas negras
4. cebolla morada picada
El aliño que más nos guste

Preparación

Fácil y rápido. Lavar con agua fresca y escurrir las judías en conserva. Colocar en una fuente. Añadir los tomatitos cherry o los ingredientes elegidos, deshacer ligeramente los cubos de feta y aliñar. El mismo aceite de los cubos de feta es estupendo para el aliño.

Cuando usamos conservas, nunca ponemos sal en las recetas

Guisos

Cardos con almendras

diciembre 17, 2021 Comments are Disabled

Cardos con almendras

Recipe by Anita MandarinaCocina: mediterráneaDificultad: Baja

Raciones

4

Tiempo de preparación

30

minutos

Nivel calórico

Bajo

Un plato muy típico del norte, donde el cardo está en su punto en invierno. Como aquí cuesta encontrar esa verdura fresca, lo hacemos de buena conserva. A veces, pido productos por internet, directamente a pequeñas conserveras del cantábrico o del atlántico, según el producto que esté buscando.

Ingredientes

1 bote de cardo de una marca de calidad
Para la salsa:
- 100 gr de jamón picado
- 1 diente de ajo muy picadito
- 50 gr de almendra fileteada
- 1 cucharada de postre de harina de maiz
- 4 cucharadas soperas de aove
- 1 chorrito de agua de la corserva o leche para ligar la salsa

Preparación

Hacemos el roux o bechamel. Pochamos lentamente el ajo en el aove, echamos la cucharada de harina y la sofreímos, y a continuación echamos un poco de agua del cardo, para ligar la bechamel.
Escurrimos los cardos y los echamos a la salsa, removiendo suavemente para que absorvan los sabores.
Servimos bien caliente con el jamón picadito y las almendras fileteadas por encima.

Aperitivos, Cremas

Salmorejo

diciembre 17, 2021 Comments are Disabled

Salmorejo

Recipe by Anita MandarinaCocina: MediterráneaDificultad: Baja

Raciones

4

Tiempo de preparación

20

minutos

Nivel calórico

Medio

Típico plato de verano. Hecho en casa es delicioso y no tiene nada que ver con los preparados industriales. Es facilísimo.

Ingredientes

1 diente de ajo, media barra de pan y medio kg de tomates. Opcionalmente, podemos añadir un puñadito de almendras crudas. A mí me gusta el sabor que le dan.
aove e ingredientes para acompañar, como huevo duro y jamón picado, o bonito/atún, o bien, como en la fotografía, unas uvas.

Preparación

Tritura finamente el tomate pelado, el ajo, las almendras (opcional) y el pan previamente mojado en agua, añadiendo sal al gusto y una taza de aove.
Deja enfriar en la nevera al menos un par de horas. Sirve bien frío, con huevo picado por encima, y el ingrediente que hayas elegido (jamón, atún o uvas).

Ensaladas

Xató

diciembre 16, 2021 Comments are Disabled

Xató

Recipe by Anita MandarinaCocina: MediterráneaDificultad: Fácil

Raciones

4

Tiempo de preparación

10

minutos

Nivel calórico

Bajo

Otra receta de las que merecen la pena. Sencilla y exquisita.

Ingredientes

1 bolsa de escarola limpia. Aunque si la compramos fresca en el mercado, claro, aún mejor.
1 bote de bonito, 2 o 3 anchoas por persona, 200 gramos de bacalao desalado y algunas olivas negras.
Salsa romesco, que podemos hacer nosotros o comprarla hecha. Cuesta encontrar una buena. En casa usamos una refrigerada (no conserva) que encontraréis en el supermercado, donde están las lechugas. Es espectacular, de la marca Salsas Fruits S&P. Es un producto artesano hecho en Tarragona. Cuidado que es fresco y caduca.

Instrucciones

Más fácil imposible. Lava, seca y corta la escarola. Añade 3 cucharadas soperas de salsa romesco en el centro del plato, coloca el bacalao, el bonito, las anchoas y las olivas. Ya sabes, con un poco de gracia 😉 , y a disfrutar.

Una receta de las ricas e incomparables Terres de l'Ebre

Ensaladas

Carpaccio de ternera

diciembre 15, 2021 Comments are Disabled

Carpaccio de ternera

Recipe by Anita MandarinaCocina: MediterráneaDificultad: Baja

Raciones

2

Tiempo de preparación

10

minutos

Nivel calórico

Bajo

Una ensalada rápida y resultona, de las de toda la vida. Ideal comp primer plato

Ingredientes

1 sobre de carpaccio de ternera (para 2 personas) Yo uso uno marinado y envasado de la marca Roler. Fino y sabroso.
1 sobre de rúcula (o la lechuga o brotes que te gusten).
Parmesano en lascas finas o escamas.
Aove y zumo de limón.

Preparación

Yo suelo poner un lecho de rúcula, y encima, coloco 5 lonchas de carpaccio en modo pañuelo, con volumen. Repartimos las escamas de parmesano por encima.
Ponemos aove, sal y zumo de limón al gusto en un bote pequeño. Tapamos y agitamos para que emulsione. Servimos el carpaccio con la salsa aparte en una jarrita.

Ensaladas

Wrap

diciembre 12, 2021 Comments are Disabled

Wrap

Cocina: MediterráneaDificultad: Baja

Tiempo de preparación

5

minutos

Nivel calórico

Medio

Abrimos nueva etiqueta #cenasrápidas. Para esos días que venimos tarde y no nos queda energía para hacer la cena. Más fácil, imposible.

Ingredientes

1 paquete de tortillas finas con cereales. Las puedes encontrar en el supermercado
Ingredientes de relleno al gusto. Por ejemplo:
1. mayonesa, lechuga, atún o bonito, tiras de pimiento del piquillo, olivas...
2. Queso crema, salmón ahumado, lechuga, huevo duro...
3. Trocitos de pollo, huevo revuelto (este a los niños les encanta)

Preparación

Es evidente... Untar el ingrediente cremoso, rellenar, envolver, y comer. Nada más.

De vez en cuando, un wrap apaña una cena en un momento. Es una opción mucho mejor que otras comidas rápidas a base de procesados, como frankfurt o hamburguesa.