Cardos con almendras
Cocina: mediterráneaDificultad: BajaRaciones
4
Tiempo de preparación
30
minutosNivel calórico
Bajo
Un plato muy típico del norte, donde el cardo está en su punto en invierno. Como aquí cuesta encontrar esa verdura fresca, lo hacemos de buena conserva. A veces, pido productos por internet, directamente a pequeñas conserveras del cantábrico o del atlántico, según el producto que esté buscando.
Ingredientes
1 bote de cardo de una marca de calidad
Para la salsa:
- 100 gr de jamón picado
- 1 diente de ajo muy picadito
- 50 gr de almendra fileteada
- 1 cucharada de postre de harina de maiz
- 4 cucharadas soperas de aove
- 1 chorrito de agua de la corserva o leche para ligar la salsa
Preparación
Hacemos el roux o bechamel. Pochamos lentamente el ajo en el aove, echamos la cucharada de harina y la sofreímos, y a continuación echamos un poco de agua del cardo, para ligar la bechamel.
Escurrimos los cardos y los echamos a la salsa, removiendo suavemente para que absorvan los sabores.
Servimos bien caliente con el jamón picadito y las almendras fileteadas por encima.
