Carpaccio de setas
Cocina: MediterráneaDificultad: Baja4
10
minutosBajo
Los carpaccios son platos fáciles de preparar, generalmente saludables, nutritivos y sabrosos. Podemos hacerlos de cualquier ingrediente como verdura, pescado, marisco, carne... Normalmente se sirven crudos, y resultan ideales como entrante. En esta ocasión, hemos elegido champiñón portobello, pero puede quedar estupendo también con seta de cardo.
Ingredientes
Unas 15 o 20 piezas de seta portobello fresca y entera.
Para el aliño:
- Lascas o escamas de parmesano
- Un puñado de Piñones
- Aceite de trufa negra
- Aove y sal
Preparación
Facilísimo. Limpiar las setas, cortar muy finamente con mandolina, y colocar extendidas en una bandeja plana. Encima, distribuir las lascas o escamas de parmesano, y a continuación, los piñones ligeramente tostados en una sartén pequeña.
Hacer un aliño con aove, sal, y trufa negra rallada. Aliñar por encima del carpaccio con una cuchara.
