Elaboración

• Limpiamos bien los calamarcitos por dentro, lavamos y secamos y cortamos en rodajas gruesas.

• Rehogamos los calamares con la cebolla y el ajo unos minutos. Cuando son pequeños son muy tiernos y necesitan poco tiempo de cocción. El sofrito ya lleva aove, pero si tiene poco, le añades un chorrito.

• Añadimos un chorrito de vino blanco o de coñac, lo que tengamos a mano. Dejamos evaporar

• Por último, echamos los guisantes. Son dulces, delicados y muy tiernos. Yo apago el fuego, tapo, y en un par de minutos se han cocido con el calor del guiso.

• Añadimos los huevos duros a gajos, o si lo prefieres, un huevo poché por persona