Carpaccio de pie de cerdo
Cocina: MediterráneaDificultad: BajaRaciones
4
Tiempo de preparación
15
minutosNivel calórico
Bajo
Esta receta va para quienes gustan de las partes menos nobles del cerdo. Como decía mi padre, del cerdo, me gustan hasta los andares.
Ingredientes
2 paquetes de carpaccio de cerdo envasado, pues hacerlo lleva bastante trabajo. He probado varios y algunos son muy malos. Habitualmente, lo compro en una charcutería de confianza del mercado.
Ingredientes para acompañar:
- Setas mini, cualquier variedad, fresca o en conserva
- Trufa negra picada
- Tomate semiseco picado
- Brotes mini
- Medio limón
- Aove, sal
Preparación
Pintamos una bandeja plana y grande con unas gotas de aceite. A continuación, distribuimos ordenadamente el carpaccio.
Anadimos unas setas pequeñas, el tomate y la trufa a trocitos, y aliñamos con un poco de sal, unas gotas de limón y un chorrito de aove.
- Podemos acompañar con los ingredientes que nos gusten. Las posibilidades son muchas. Otras propuestas: Piñones tostados, granada y trocitos de butifarra negra / Pistachos, daditos mini de feta y cebollino
