Empedrat con fesols
Cocina: MediterráneaDificultad: Baja4
10
minutosBajo
Las ensaladas de legumbre son una opción estupenda como plato completo. Son ideales para verano y para invierno. Con base de garbanzo, judia o lenteja, podemos preparar muchísimas ensaladas.
Ingredientes
1 bote grande de fesols de Santa Pau. Son más pequeños que las judías blancas.
Resto de ingredientes:
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate pequeño
- 1 cebolleta
- Olivas negras de aragón o italianas
- 1 lomo de bacalao ya remojado y desalado
- 1 huevo duro
- Aove, sal, crema de vinagre blanco
Preparación
Con cuidado de que no se deshagan, echamos los fesols en un colador y los lavamos con agua fría para eliminar el caldo de la conserva. Escurrimos y los colocamos en una bandeja.
Lavamos y cortamos finamente todos los ingredientes, el tomate, pimiento y la cebolleta. Los añadimos a los fesols. Después, cortamos el bacalao a daditos, y los colocamos por encima, junto con las olivas negras y los gajos de huevo duro. Aliñamos con antelación para que la ensalada absorva el aliño cuando la sirvamos.
- En la cocina catalana es muy típico utilizar el bacalao desalado sin cocinar, puesto que ya está curado en sal y no está crudo.
