Ensalada de algas con tomatitos
Cocina: MediterráneaDificultad: Baja4
15
minutosBajo
Esta ensalada de algas es facilísima, y si la acompañamos de un filete de merluza o lubina en conserva, de los que venden en tiendas gourmet, o unos simples langostinos cocidos, ya el resultado es espectacular. Para mí es un plato completo. Últimamente, las algas son muy apreciadas en nuestra gastronomía. En la costa gallega y en la costa gaditana se recolecta mucha alga, que se acaba comercializando en todo el país.
Ingredientes
Para la ensalada:
- 1 sobre de alga wakame, congelado o seco para hidratar. Encontrarás algas en supermercados orientales, aunque ahora también se encuentran en supermercados de proximidad.
- 1 puñadito de alga roja, tipo ogonori o dulse
- 16 tomatitos cherry escaldados y pelados
- 2 pepinos baby o 1/2 pepino normal, loncheado finamente
- 1 lata de merluza o lubina en conserva. Si no encuentras, 8 langostinos cocidos.
Para el aderezo:
- 4 cucharadas de soja baja en sal
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo
Preparación
Hidratar las algas según las instrucciones del productor. Si son congeladas, ya vienen listas para consumir.
Escaldar los tomatitos, enfriar y pelar. Cortar finamente el pepino. Macerar unos minutos el pepino y los tomatitos, por separado, en un poco de vinagre de arroz con una pizca de sal.
Preparar el aliño en un bote pequeño de cristal con todos los ingredientes (soja, aceite de sésamo, vinagre de arroz). No es necesario poner sal. Agitar para que emulsione.
Mezclar las algas wakame con el aderezo. Emplatar extendiendo la ensalada en un lado de la bandeja (mejor rectangular), coronar con unas semillas de sésamo y un pellizco de alga roja. Junto a la ensalada, disponer unas filas de tomatitos, al lado, unas filas de pepino, y por último, los langostinos o el pescado elegido en el otro extremo.
- No tengo ahora la foto de la receta completa, pero en cuanto la vuelva a hacer, la añado a la ficha.
